辣子鸡的制作方法
材料准备
制作辣子鸡需要的材料有：
- 鸡肉：500克
- 辣椒：20克
- 干辣椒：30克
- 花椒：10克
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
做法步骤
下面是辣子鸡的制作步骤：
- 鸡肉切块，加入盐、料酒、酱油、糖腌制20分钟。
- 辣椒、花椒、姜蒜切末。
- 热锅凉油，加入花椒爆香，放入鸡肉煸炒至变色。
- 加入辣椒和姜蒜炒香。
- 加入盐、糖、料酒、酱油炒匀。
- 放入干辣椒继续煸炒，直到鸡肉熟热，将香油加入炒匀即可。
小贴士
- 制作干锅鸡时鸡肉一定要提前腌制，这样才能让鸡肉更加入味。
- 不要将干辣椒放得太早，否则会导致辣椒过度焦糊，影响口感。
- 如果觉得辣椒太辣，可以将干辣椒切段后捞出，只留下辣椒的香味。