走油豆鼓扣肉

材料：

1. 猪里脊肉片 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 豆鼓、甜面酱各适量

4. 生抽、老抽、盐、糖各适量

5. 料酒、生粉各适量

6. 花生米适量

7. 米饭适量

步骤：

1. 将猪里脊肉片切成薄片，加入料酒、生粉搅拌均匀，腌制几分钟

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆鼓煸炒出香味

3. 加入猪肉片，煸炒至变色后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、甜面酱翻炒均匀

4. 加入少许清水，转小火焖煮至汁浓即可关火，撒上花生米和葱花即可

特点：

走油豆鼓扣肉，又称小炒肉片，是一道口感软韧多汁、酱香浓郁的传统名菜，尤以其豆香浓郁，口感鲜嫩，耐嚼不老最为突出，是家常菜肴中的佳品，深受人们的喜欢。