腊肠的做法和配方

材料：

• 猪肉:
• 肥肉: 500克
• 瘦肉: 500克
• 盐: 30克
• 花椒粉: 2克
• 姜末: 5克
• 白糖: 10克
• 香叶: 2朵
• 八角: 2个
• 酱油: 50克
• 啤酒: 100克
• 肠衣: 1根

做法：

1. 将猪肉剁成茸，放入盆中，加入盐、花椒粉、姜末、白糖，拌匀。
2. 将盆中的肉再分两次加入酱油和啤酒，每次加入一半拌匀。
3. 将香叶、八角煮开水，放凉水中浸泡大约20分钟后放入肉馅中，拌匀。
4. 选择适量的肠衣，将肉馅装入肠衣中，可以根据个人口味调整肉馅的厚度。
5. 将装好肉馅的肠衣用线绑好，加入开水中大火煮约10-15分钟。
6. 将煮好的腊肠晾凉，放入冰箱保存，食用时可以切片煎炸或煮熟切片搭配热饭食用。

小贴士：

如果你喜欢口感较软的腊肠，可以选择瘦肉比例稍高的肉馅，如果喜欢口感较劲的腊肠，可以选择肥肉比例稍高的肉馅。