学做粉蒸肉

粉蒸肉是一道很受欢迎的广东传统菜肴，它以鲜嫩入味的肉质、松软爽口的米粉及浓郁的豆腐乳香味而蜚声中外。这里将为大家介绍几种制作粉蒸肉的方法。

选用好的肉和调料

制作粉蒸肉，以肉的品质好坏和选用的调味品为决定性因素。选用带皮带油的五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美，口感滑嫩、香软，一定要选五花肉的薄片，切肉的时候要切得薄而均匀。

此外，还需要准备以下调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆腐乳、蒸肉粉、姜、葱等。

腌制肉的过程

1.将五花肉切成薄片，用少许盐和生抽腌制20分钟。

2.腌制的同时，将葱姜洗净切成小块，备用。

3.将腌制好的五花肉均匀地放置在蒸盘中，撒上葱姜，淋上生抽、老抽、料酒、糖、豆腐乳，用木制筷子将调料均匀地涂抹在肉片上。

4.将蒸肉粉加入适量的水中，搅拌均匀后倒入蒸盘中，将五花肉和粉分层放置。

蒸制肉的时间与技巧

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，关火，再焖上5分钟。大家可以根据自己的口感调整蒸的时间。

蒸制粉蒸肉的技巧：加入的水要少，粉要饱和，蒸盘要包好，盖好锅盖，开大火蒸20分钟后需要静止5分钟让其表面现丝丝状均匀，而不要太湿。

至此，粉蒸肉制作完成。可根据个人口味搭配面酱、虾油等调料食用，美味可口。