蒜烧小黄鱼的做法

准备工作

1. 小黄鱼洗净，去鳞，去内脏，留个头尾，沥干水分备用。

2. 酸菜切小块，大葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 在锅里备好凉水（不要加盐），放入小黄鱼焯一下，捞出备用。

4. 接下来就可以开始烹饪了。

烹饪过程

1. 锅里放入充足的油（用油多一些能煎得更香），烧至七八成热后放入小黄鱼，煎至两面微黄，盛出待用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入煮软的酸菜翻炒一下。

3. 倒入适量的开水（没过鱼身即可），加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮几分钟。

4. 将煎好的小黄鱼倒入锅中，再加适量的水，翻煮3-5分钟直至汤汁收浓一点即可。

享用美食

1. 将蒜烧小黄鱼盛到碗里，撒上些许葱花，浇上汤汁。

2. 搭配米饭食用更加美味，可以在汤汁中加点淀粉勾芡，让口感更加浓稠。

3. 酸中带甜的汤汁，配上小黄鱼鲜美的味道，入口即化，给您带来一顿美味的享受。