萝卜羊肉汤的做法

材料准备

1. 羊肉：500克

2. 萝卜：1个

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 花椒：适量

7. 清水：适量

炖制过程

1. 羊肉处理：先将羊肉清洗干净，然后切块备用。热锅冷油，加入适量的料酒和姜片，煮滚水，放入羊肉焯水，煮至水开中火5分钟，将羊肉捞出，放入凉水中泡开，将污物浸出。

2. 炖羊肉：准备好洗净去皮切小块的萝卜，倒入适量的清水，加入清洗干净的羊肉，在火上煮沸，撇去浮沫，加入适量的盐和花椒，换成中小火，慢慢炖煮2小时。

3. 加入调料：经过2小时的炖煮，肉质变得非常嫩，此时加入切成块的萝卜，继续炖煮1小时左右，直到萝卜熟软即可，炖煮过程中根据口味适当加盐。出锅前加点葱花装饰即可。

注意事项

1. 羊肉焯水时水一定要烧开，煮5分钟捞出焯水，这样可以去掉血水，保持煮出来的肉质鲜嫩。

2. 炖煮的时间需要2-3小时，要耐心慢慢炖煮，这样可以使营养素更好地溶解在汤中，味道更鲜美。

3. 加盐的时间需要在炖煮过程中逐渐加入，不要一下子加入过多，可以多次尝试汤的咸淡程度。