莲藕怎么凉拌又脆又好吃

焯水神妙，让藕变白变脆

莲藕主要是由淀粉和纤维素组成的，如果不处理好，口感会很涩，并且会很粘而不脆。为了让莲藕焯水更白更脆，需要事先用温水泡，这样可以将藕内的淀粉分解掉。接着，在水中加入一些白醋或者柠檬汁，可以让莲藕更加白嫩。切好的莲藕放入锅中，水烧开后，可以将冷水倒入，使其水温逐渐升高，这样可以保持菜品的颜色和口感。焯水的时间大约在一分钟以内，焯完即捞出，放凉水烫一下。这样操作后的莲藕，不仅更加口感变好，色泽也十分好看。

辣椒香气，让莲藕的味道更上一层楼

莲藕凉拌需要调料，其中辣椒是不可缺少的调味品之一。可以将红辣椒切成末并拌入，也可以将干辣椒切碎后爆香再加入调味盒里。同时，葱姜蒜、花椒等调味品也可以加进去。如果喜欢口感酸爽，也可以加入一些醋或柠檬汁。最后再撒上一点香菜和芝麻，这样就可以非常完美地调味了。而且切碎后的调料可以混合后预制，以便下次凉拌莲藕时非常方便，只需直接加入即可。

特别注意，不能过度储存

凉拌莲藕是一盘很适合夏天食用的美食，但是过度储存会威胁到其口感和新鲜程度。莲藕切好后当即食用，不要长时间暴露于室温下。如果需要储存，则可以将其放在冰箱中冷藏，时间不超过两天。