舌尖上的中国-运漕早点

一、起源

运漕早点起源于江西赣州，是古代官员运漕往来南北时带出的早点食品。早期的运漕早点只有小笼包、豆腐脑、豆皮、豆腐、油条等简单食品。后来经过多年的改良，在南北流传开来。

二、特色

运漕早点的特色在于油酥。这里的油酥是用花生油和猪油混合而成，然后和面揉制成油酥皮。油酥皮煎炸后，酥脆香甜，被誉为运漕早点的灵魂所在。除了油酥皮，运漕早点的馅料也非常丰富，有肉馅、虾仁馅、鲜菇馅、豆腐馅等多种选择。

三、文化

运漕早点已经成为赣州的地方文化，每年都会举办赣州运漕文化节。在文化节上，可以品尝到地道的运漕早点，还可以欣赏运漕历史展览、运漕文化表演等多种活动。此外，运漕早点还被评为江西省非物质文化遗产，被广泛传承和发扬。