什么是羊蹄
羊蹄是一种以羊脚为原材料制成的美食。在中国北方，尤其是内蒙古一带，羊蹄是一道家常菜。羊蹄营养丰富，含有丰富的胶原蛋白质、钙质和磷质等多种营养成分。羊蹄肉质细腻，肉质中含有丰富的胶原蛋白质，具有补血补气、增强免疫力、美容养颜等功效。
如何做红烧羊蹄
以下是红烧羊蹄的做法：
材料
- 羊蹄：6个
- 生姜：3片
- 葱：1根
- 花椒：10粒
- 八角：2个
- 料酒：50毫升
- 生抽：100毫升
- 老抽：50毫升
- 冰糖：30克
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤
- 羊蹄冼净后移到清水中浸泡1-2个小时，取出后去除表皮上的毛。
- 将羊蹄剁成小块，备用。
- 生姜切成薄片，葱切成段。
- 将花椒、八角炒香备用。
- 锅中加入适量油烧热，放入羊蹄块翻炒至表面微微焦黄，捞出待用。
- 锅中倒油，放入姜葱翻炒出香味。
- 将羊蹄块放入锅中，加入适量清水、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮1-2小时。
- 待羊蹄炖煮至软烂入味，关火即可。
注意事项
煮羊蹄的时候一定要慢慢炖煮，过快会导致肉质较硬，炖得不够会导致肉质炒烂。同时，也要加入适量的清水，确保羊蹄能够浸泡在水中煮熟。在加入食材的时候要注意先放糖、酒、酱油，翻炒出香味后再放其他食材，这样做可以更好地将各种调料的味道发挥出来。