糍粑鱼腌制方法

选材与准备

要制作美味的糍粑鱼，首先需要准备好以下食材：

• 鲫鱼1条（约500克）
• 生糯米粉100克
• 盐20克
• 白糖10克
• 姜3片
• 蒜头适量
• 料酒适量
• 红椒适量
• 葱适量
• 酱油适量
• 白胡椒粉适量

在准备食材的同时，也需要准备好烤盘和锡纸，以及腌制所需的调料和调味品。

腌制过程

将鲫鱼去鳞、洗净后，在鱼身两侧各切两刀。接着，用盐和白胡椒粉将鱼身均匀地擦一遍，再用酱油腌制20分钟。

将腌制好的鱼鳞皮朝下平铺在锡纸上，将姜片、蒜头、红椒、葱切成丝，并撒在鱼身上。再将料酒、白糖均匀地洒在鱼身上，然后把锡纸的边缘向中间卷成“馒头”形状。

将生糯米粉和适量清水充分搅拌均匀，然后把搅拌好的米糊抹在锡纸包好的鱼身上，尽量使其均匀地被裹住，然后在糯米粉表面撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一天。

烹饪过程

将腌好后的糍粑鱼放在烤盘上，烤箱预热至200度。放入烤盘后，烤30分钟取出。将糍粑鱼翻面后再放回烤箱中继续烤15分钟。

烤好的糍粑鱼切片后可以直接食用，也可以再配上一些自己喜欢的蔬菜和调味品，口感更加丰富。