猪蹄汤的做法

猪蹄汤是一道营养丰富、补血补气的美食，经常食用可以帮助改善皮肤、增强免疫力等效果。下面将介绍猪蹄汤的制作方法。

准备食材

猪蹄子（1-2个），姜（适量），葱（适量），料酒（适量），盐（适量），水（适量）。

猪蹄子要选新鲜的，最好让肉铺师傅将猪蹄子剁成大块，这样更容易入味。姜和葱都是辅助调味的，要用新鲜的。利用料酒和盐可以增强汤的味道。

炖煮猪蹄子

① 将猪蹄子放入锅中，倒入足够的水，把它的颜色氽一氽，去除血水杂质。

② 把姜葱切成小块，加入猪蹄汤中，加适量的料酒。

③ 开大火烧开后，转小火慢慢炖，可以盖上锅盖，约1.5-2小时。

④ 炖好后捞出猪蹄子，用铁丝球清理掉猪皮上的毛和杂质，然后放回锅中继续炖。不要在水中用手搅造，以免破坏猪蹄子的形状。

⑤ 当猪蹄子的皮熟软，肉烂糯时，加入适量的盐调味，炖15分钟左右就可以关火了。

调味润色

① 炖好的猪蹄子汤，底部有一层油脂，可以用勺子或者油纸去除表面的浮油。

② 炖好的猪蹄子汤颜色较淡，可以用生抽或鲜酱油加少量水稀释，均匀地倒入锅中，汤的颜色就可以变得翠绿呢！如果喜欢汤较浓稠，可以用淀粉勾芡。

③ 最后，可根据自己的口味加一些葱花或者香菜叶装饰一下，让猪蹄汤更加美味清香。