如何炸出又酥又脆的牛肉丸子？

牛肉丸子是一种美食，营养丰富，味道鲜美。许多人喜欢吃炸牛肉丸子，可是很多人在自己尝试做的时候却脆不起来，今天我们就来分享一下如何炸出又酥又脆的牛肉丸子。

第一步：选用合适的材料

炸牛肉丸子需要先准备合适的材料，首先要选用优质的牛肉，牛肉要有一定的肥瘦搭配，这样能够更好地增加牛肉丸子的香气和口感，还要选用适量的淀粉、鸡蛋和面包屑，淀粉和鸡蛋能够让牛肉丸子更加筋道，面包屑则能够让牛肉丸子更加酥脆。

第二步：正确处理牛肉丸子

正确处理牛肉丸子也是炸出又酥又脆的重要一步。首先，将牛肉切成小块，然后用刀背或者肉锤拍成肉泥。接着，加入适量的调料，如盐、生抽、料酒等，然后加入一些淀粉和蛋清，搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏20-30分钟。

第三步：炸出又酥又脆的秘诀

炸出又酥又脆的牛肉丸子，最关键的是热度和时间的掌握。首先，热油要足够热。将油烧至八成热左右，再小心放入牛肉丸子，大火炸制，2-3分钟即可，颜色金黄时即可捞出。其次，一次炸制不要太多，控制在5-6颗左右，这样可以确保每颗牛肉丸子都能受到均匀的加热，达到最佳的口感。最后，炸好的牛肉丸子要先放在厨房纸上吸收余油，再提起盛出，盛盘之前撒上一些熟芝麻和香菜碎，再淋上一些辣椒油，口感更佳。