炸排骨的做法

准备材料

500克猪肋排，3汤匙生姜片（约2个中等大小的姜），2汤匙淀粉，1汤匙料酒，1个鸡蛋，适量盐。

调味料：2汤匙白醋、3汤匙番茄酱、2汤匙糖、1汤匙料酒、适量盐。

制作步骤

1. 猪肋排去骨，切成小块后放入碗中。

2. 加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 捡出肉块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 倒掉锅中的油，留少许底油，加入生姜片炒香。

5. 加入白醋、番茄酱、糖、继续翻炒，加入适量的盐调味。

6. 加少许水，煮沸后加入炸好的肉块，快速翻炒均匀即可。

小提示

1. 炸肉块时，油的温度应该较高，这样才能使肉块煎炸的快速熟透，颜色也更加美。同时炸好的排骨也更加酥脆。

2. 调味时一定要根据个人口味适量加入盐，不太咸的口味可以加糖或者醋，有需要可以加入更多的调料。