清蒸多宝鱼的做法
材料：
- 多宝鱼 1尾
- 葱姜蒜适量
- 盐、料酒、鸡精、香油、豆瓣酱适量
- 清水适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：
- 将多宝鱼去鳞、去内脏、剖成两片，用清水洗净，沥干水分。
- 在鱼身上切上+字，拌上料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 锅内放上蒸鱼豉油，加适量水，放上蒸架并加热，再放入鱼片。
- 大火蒸10分钟，盛出蒸鱼汁备用。
- 葱姜蒜切碎，锅中放少量油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱继续爆炒。
- 加入蒸鱼汁继续翻炒至汁浓，淋入香油调味即可。
糖醋排骨的做法
材料：
- 排骨500克
- 鸡蛋1个
- 面粉100克
- 白米饭醋、料酒、盐、酱油适量
- 油适量
- 水淀粉适量
- 姜蒜末适量
- 葱适量
步骤：
- 将排骨切成小段，焯水去血沫，沥干水分。
- 打鸡蛋，加入盐、料酒、面粉搅拌均匀，将排骨均匀裹上面糊。
- 锅中倒入适量油，将裹好面糊的排骨放入锅中煎至金黄，盛出备用。
- 锅中放入少量油，加入葱姜蒜煸炒香味，加入白米饭醋、酱油、少量盐、糖以及适量清水，煮沸后加入排骨翻炒均匀。
- 将水淀粉加入锅中勾芡，继续翻炒至汁浓即可。