椒盐虾正宗做法

准备材料

• 虾仁 500g
• 椒盐粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 葱姜 适量
• 辣椒 适量
• 色拉油 适量

烹饪步骤

1. 虾剪去虾线，放入清水中加入少量盐和淀粉搅拌腌制10分钟，将葱姜去皮切成末，辣椒去籽切成小段备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜末和辣椒段，小火煸炒出香味。
3. 放入虾仁，大火翻炒，待虾仁变色后加入椒盐粉，低火翻炒均匀。
4. 再加入少量盐和少许色拉油，再次翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1. 腌制时不要加水，只需加入少量淀粉和盐。

2. 煸炒葱姜和辣椒时火候要控制好，避免炒糊。

3. 翻炒虾仁时火要大，短时间内快速翻炒，以保证虾仁入口爽滑。

4. 放椒盐粉时不宜过多，以免影响虾仁的鲜味。椒盐粉可以自己调配，将干辣椒、花椒、盐等按比例混合即可。