八公山豆腐介绍

八公山豆腐是安徽省八公山地区的传统特产。这种豆腐质地韧性好，口感细腻，而且容易吸收味道，是家常烹饪中常用的豆腐品种。八公山豆腐久负盛名，被誉为“豆腐之王”，因其种植、加工、存放都具有一定的工艺和技术含量，所以十分珍贵。

历史沿革

八公山豆腐的历史可追溯到晋朝。随着时间的推移，八公山豆腐逐渐进化成了今天我们所熟知的“豆腐之王”。特别是在唐朝和宋朝，八公山豆腐逐渐与酒、茶、糖等产品形成系列，成为鲜明的地方特色，备受人们欢迎。如今，八公山豆腐已经成为中国具有影响力、高品质的豆制品之一，远销国内外，备受瞩目。

制作过程

八公山豆腐的制作是非常考验技艺的，一些简单的工具加上独特的制作方法，共同构成了这种美味的食品。首先，将黄豆浸泡一段时间，之后磨成豆浆。经过沉淀，倾取豆腐渣的液体，这就是豆浆了。再将豆浆放入锅中加热，并配以石膏等熟化剂，让豆浆凝固成块状，然后压入坑中，经过放置长达10个小时的时间，最终形成天然的八公山豆腐。这种方法虽然制作周期较长，但是使豆腐丝滑而富有弹性。