麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

材料准备

1.鸭头3个，鸭脖500克

2.麻辣调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮等

3.生姜3片，葱2根，大蒜6瓣

4.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

5.盐水、料酒少许

鸭头鸭脖的煮制

1.鸭头鸭脖分别用盐水和料酒稍微清洗一下，去除异味，备用。

2.将鸭头鸭脖放入冷水锅中，加入生姜、葱、大蒜，料酒、盐适量，开水煮5分钟去腥。

3.捡出鸭头鸭脖，冲洗干净备用。

炒制麻辣调料和配料

1.锅烧热后，加入少许油，放入花椒、干辣椒、八角和桂皮，小火慢慢煸炒，炒出香味。

2.加入豆瓣酱炒匀，再加入少许生抽、老抽、白糖、盐和鸡精。

3.倒入煮鸭头鸭脖的高汤，放入姜、葱，转小火，煮约20分钟，再加入少许料酒。

4.把鸭头鸭脖放入炒酱汁中，大火翻炒至鸭头鸭脖上色。

5.将煮汁和炒好的鸭头鸭脖鸭脖混合，加入适量的盐和鸡精调味，拌匀即可。

麻辣鸭头鸭脖就做好了，冰镇或温热都可以享用。