如何做糖醋里脊-软炸里脊

材料准备

软炸里脊小块300克；盐、白胡椒粉、料酒适量；鸡蛋1个；淀粉50克；面包屑或油炸粉适量；姜、葱各适量；红椒、绿椒各半个；番茄酱2勺、白醋、糖各1勺；盐、水、淀粉适量。

做法步骤

1.将猪里脊洗净剁成小块，加入盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟；
2.将腌制好的软炸里脊块在蛋清和淀粉的混合物中搅拌均匀，直到每个里脊块都裹上了湿淀粉；
3.在面包屑或油炸粉中沾满每个里脊块，抖掉多余的屑粉；
4.锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入裹好面糊的里脊块炸至金黄色；炸好后鱼刀切成菱形或三角形块；
5.将番茄酱放入碗中加水搅匀备用；
6.锅中留底油，放入姜丝和葱花爆香，加入红椒和绿椒炒匀；
7.将番茄酱水倒入锅中，加入盐、糖和白醋翻炒；
8.将水淀粉加入锅中搅拌均匀，直到酱汁浓稠；
9.将软炸里脊块入锅，用铲子轻轻翻拌，让每个里脊块都裹上糖醋汁即可出锅。

小贴士

1.腌制里脊的时间和适量的腌料会影响软炸里脊的口感和味道，所以要尽可能的细心和认真；
2.炸好的软炸里脊块一定要放在锅铲上翻动，这样不但可以省去反复的炸制，还可以让里脊块更加均匀的吸收酱汁，口感更加入味；
3.做糖醋里脊的酱汁的甜味可以根据个人口感调整糖的用量，也可以加入其它调味品；
4.糖醋里脊的外观色泽可以根据个人喜好来调整，这个需要多加尝试，才能找到最符合自己口味的做法。