如何制作火锅丸子
材料：
- 素蛋清2个
- 豆腐200克
- 五花肉50克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐、胡椒粉适量
- 姜末、葱花适量
做法：
- 将豆腐切成小块，放入碗中用勺子捣碎成泥状；
- 将五花肉切成小丁状，搅拌均匀后与豆腐泥一起搅拌；
- 加入鸡蛋、盐、胡椒粉、姜末、葱花，继续搅拌混合；
- 适量加入淀粉，使混合物变得黏稠，可以成型；
- 一勺一勺地把混合物放入热水中，煮熟后捞出放凉备用；
- 火锅中倒入适量清水，煮开后放入丸子；
- 撇去浮沫，加入调料煮熟后即可食用。
小贴士：
1. 丸子汤不要用高压锅煮，否则丸子会破裂。
2. 加淀粉时一定要慢慢加，过多的淀粉会造成丸子口感不佳。
3. 在搅拌混合物时可以多加一些空气，这样丸子会更加松软蓬松。
4. 煮丸子时不能一次性全放进去，要逐个地放，这样丸子才能均匀受热。