老鸭汤的做法

材料

• 老鸭1只
• 酸菜适量
• 姜适量
• 葱适量
• 盐适量

步骤

1.老鸭先焯水，去掉血沫。

2.将焯过水的鸭子洗净，切成块，备用。

3.酸菜处理干净，切成小块，备用。

4.将姜切成片，葱切成段，备用。

5.将切好的鸭子块放到热水中焯水，捞起后沥干水分备用。

6.在砂锅中加入足够的水，大火煮开后加入焯水后的鸭子块。

7.加入适量的盐调味，撇去浮沫，煮20分钟左右。

8.待鸭子煮得足够烂后，加入切好的酸菜块和姜片，煮5分钟左右。

9.放入葱段拌匀，熄火即可。

小窍门

1.老鸭切块后可以用葱姜爆香后煮，这样能够去除腥味，更加入味。

2.酸菜可以提前用清水泡一下，更加入味。

3.如果鸭子煮得不够烂，可以适当延长煮的时间，增加口感。