芋头饼的制作方法
步骤一：准备材料
芋头饼是一道非常受欢迎的传统美食，下面是准备材料的步骤：
- 芋头： 需要选用皮色为紫红色的芋头，它比较香甜。
- 糯米粉： 糯米粉是芋头饼的主要原料之一，可以自己制作或者购买现成的糯米粉。
- 糖： 糖的甜度可以根据个人口味来调整。
- 椰浆： 椰浆作为一种调味品，可以添增芋头饼的香味。
步骤二：制作香芋馅
芋头是芋头饼的灵魂，制作香芋馅的关键要点可以从以下几个方面考虑：
- 选择好的芋头： 要选颜色紫红且表皮光滑，无斑点、病虫害的芋头，这样制作出来的香芋馅颜色漂亮、味道也更加鲜美。
- 烧烤芋头： 首先把芋头洗净后，用火烤，这样做的目的是去掉芋头的涩味，同时烤熟的芋头也会更加的香甜。
- 捣芋头： 把烤熟后的芋头捣成泥状，这个步骤需要花费一些时间和精力，但却是取得好的香芋馅的关键。
- 加入椰浆和糖： 在芋头泥中加入一点儿椰浆和适量的糖，搅拌均匀成馅。
步骤三：制作芋头饼外皮
芋头饼的皮酥香松脆，口感独特，而制作芋头饼皮是一道非常考验技巧的环节：
- 加水和糯米粉： 先把糯米粉和开水混合，揉成面团，揉的过程中需要不断往面团里加水，一直揉到面团变的比较柔软，但不能过于粘手。
- 擀皮： 在案板上撒上一些糯米粉，然后把面团放在案板上，用擀面杖擀成大概1厘米厚的面片。
- 包馅： 把制作好的香芋馅分成若干分，再按扁成圆饼状，放在擀好的面片中间，用手捏紧口，收口朝下，把所有的香芋馅都放在面片中。
- 刷蛋液和糖： 这个步骤是为了让芋头饼的表皮煎炸时更加的酥脆，将蛋黄和糖的搅拌均匀后，对芋头饼表皮刷上一层，即可下锅煎炸。
以上就是制作芋头饼的全部流程，能够制作出美味的芋头饼不但要关注制作过程中的细节，更为重要的还是要注重食材的选择和质量。