自制冰激凌的做法

材料准备

制作自制冰激凌需要的材料如下：

• 鲜奶油：500ml
• 三黄鸡蛋：3个
• 白砂糖：100g
• 香草精：适量
• 淀粉：适量
• 果酱、坚果、水果、巧克力碎片（可选）

需要注意的是，选用的鲜奶油质量应该较高，而且不要选用打发奶油。

制作过程

下面是具体的自制冰激凌制作过程：

1. 把鲜奶油倒入不锈钢盆中，用手动打蛋器快速搅拌，逐渐加入白砂糖，搅拌至糖溶化，奶油变得稍微厚实。
2. 取出三个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，只取三个蛋黄，搅打散，加入少量香草精。
3. 将蛋黄液缓缓倒入第一步鲜奶油中，用手动打蛋器中速搅拌均匀，也可用搅拌机。
4. 将淀粉加入混合液中，搅拌均匀，注意不要过多的加淀粉。
5. 把搅拌好的混合液倒入煮锅中，将火用中小火烧煮，要不断搅拌，以避免出现沉淀现象，不要让混合液超过80度。
6. 将煮好的混合液盛放在密封盒子中，冷却后放入冰箱冷冻一夜，冻成淡黄色的冰块
7. 将混合好的冰块放入冰箱冷冻，冷冻6个小时后，每隔一个半小时左右，用搅拌器将混合液中的水分挤出，然后继续冷冻。
8. 约莫挤出两次后，冰激凌搅拌均匀后，加入自己想要的口味，果酱、坚果、水果、巧克力碎片就可以了。
9. 将制作好的冰激凌存放在密封盒子中，冷藏即可。

注意事项

如何制作出美味的自制冰激凌，还需要注意以下几点：

• 注意卫生，保持自己和周边环境整洁。
• 制作过程中需要一直搅拌，以避免出现沉淀现象。
• 煮混合液时，不可超过80度，否则会出现起泡或缩水现象。
• 将冷却好的冰块切成小块，有利于挤出水分。
• 搅拌挤出水分时注意时间，不能时间过短或过长。
• 冰激凌中加入的水果等食材要提前处理好，清洗干净去皮等处理。