老北京小吃炸灌肠

介绍

炸灌肠是老北京的传统小吃之一，也是北京人早餐中的常见选择。灌肠原是山西的传统美食，北京人将它加工而成，口味更加鲜美。炸灌肠外酥里嫩、肉香味美，是一道适合大众口味的快餐美食。

制作方法

炸灌肠由两部分组成：外面是一个酥脆的面皮，里面是糯糯的灌肠。首先把灌肠洗干净，然后在上面扎几个小孔，以防止肠子爆裂。将灌肠放入开水中，煮熟后取出，切成小段。接着，用淀粉、面粉、鸡蛋等材料制成糊状物。将煮熟切好的灌肠沾上糊状物，然后放入热油中炸制即可。

食用方法

炸灌肠可以作为早餐、夜宵或是下午茶点心食用。将沾有糊状物的灌肠放入油锅中，炸至金黄色。可以配以辣酱、豆腐乳等作为调味品，味道更佳。此外，还可以搭配豆浆、热牛奶、咖啡等饮品一同食用，营养丰富。