红葡萄酒的制作方法

1.选择葡萄

首先需要选择新鲜的、成熟的葡萄，不同品种的葡萄酿制出来的红酒也有别于几种基本类型：黑皮葡萄、黑皮诺、梅洛、赤霞珠等。

2.酿造工艺

红葡萄酒需要经过破皮、发酵、提取、陈酿等步骤：

2.1 破皮

将葡萄倒入破皮机，破碎成小颗粒的葡萄，这对于葡萄汁的浸出有很大的帮助。

2.2 发酵

将破碎后的葡萄浆放入发酵桶内，在适宜的温度下进行发酵。大部分葡萄根据温度和时间的不同都能在10天到三周内完成，一定比例的酒精也在这个周期中生成。

2.3 提取

在发酵结束后需要对葡萄汁进行“浸渍提取”，用提取机将葡萄汁剥离出来。

2.4 陈酿

将提取出的酒液倒入橡木桶或其他相应材料制成的容器进行陈酿，这个时间是否足够长是对于酒质的直接关系。

3. 收获红葡萄酒

完成以上步骤后，颜色为深红色的葡萄酒就制作完成了，需要注意的是在开瓶前要将酒瓶放置在垂直位置上约半小时，以纯净水轻轻冲洗瓶口，保护酒的质量与干净度。