红糖发糕的做法
材料
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 红糖 75克
- 干酵母 5克
步骤
- 准备面团。将面粉倒入大碗中，加入干酵母和红糖，拌匀。然后将温水倒入面粉中，用勺子搅拌。然后用手揉成面团。
- 发酵。将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在暖和的地方发酵。发酵时间大概在2小时左右，至面团两倍大就可以了。
- 分割面团。将发酵好的面团取出，分成大小均等的面团，把它们搓成圆形。
- 二次发酵。将搓好的面团放在面板上，盖上湿布，再次放在温暖的地方进行发酵，大约需要45分钟。
- 蒸熟。将二次发酵后的面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到面团鼓起来。
- 出锅。将蒸好的红糖发糕取出，放在烤网上晾凉。稍稍凉一下之后，就可以享用啦。
贴士
- 揉好的面团不要揉的太老，不然馒头就会很硬。
- 发酵时间也不要太长，否则会过发，导致馒头变形。
- 在蒸锅中放一盘冷水，蒸馒头的时候馒头才更松软。