红烧排骨的做法

材料：

• 猪排骨 500克
• 葱姜蒜适量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 20克
• 水 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

注：生抽和老抽比例可以根据个人口味调节，但一定要掌握好比例，以免影响口感。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成大小均匀的段。
2. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒香气。
4. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 将煎好的排骨放入锅中，加入适量水（可以没过排骨），加入冰糖。
6. 烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟，期间将排骨翻动一下。
7. 30分钟后，加入适量盐，继续炖煮10分钟。
8. 最后，将汤汁收浓，适量加入食用油增加光泽度就可以出锅了。

小窍门：

1、排骨可以先热水焯一下，去除杂质和腥味。

2、煎排骨时火要适中，以免过火损失口感。

3、冰糖可以根据个人口味加减，增加汤汁甜度，但不要过多，否则糖分过多会影响健康。