糖醋蒜的家庭做法
材料准备
要制作正宗的东北糖醋蒜，我们需要准备以下材料：
- 大蒜500克
- 白糖300克
- 白醋300毫升
- 生抽50毫升
- 老抽50毫升
- 姜片3片
- 大葱1根（切成段）
- 八角2个
- 干辣椒适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法步骤
下面我们进入正式的制作过程，具体步骤如下：
- 将大蒜剥皮，用刀切成两半，切口朝上排放在干燥通风处，晾干2-3天。
- 将晾干的大蒜放入蒜罐或容器中，用开水烫过后控干水份。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和干辣椒，爆香。
- 放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，继续炒至呈现金黄色。
- 倒入白醋，加入生抽和老抽，翻炒均匀，开启小火慢炖15分钟左右。
- 待液体粘稠时，放入晾干的大蒜，加入少量清水，保持小火慢炖30分钟左右，直至大蒜酥软入味，糖醋汁再次变得粘稠。
- 将炖好的糖醋蒜倒入干燥的瓶子或容器中，密封保存。
食用方式
糖醋蒜可以作为配菜食用，也可以直接搭配饭菜。在炒菜时加入少量糖醋蒜，可以增加菜肴的香气和味道。此外，糖醋蒜还可用来拌凉菜，做成蒜苗糖醋蒜等美食。