熏鱼的做法最正宗的做法
准备工作
在制作熏鱼之前，我们需要先准备好需要的材料和工具：
- 鲜活的鱼（最好选择体型大而肥壮的鱼）
- 炭火炉和炭火
- 刀和剪刀
- 生姜、葱、大蒜等调味品
- 盐和糖
- 熏鱼布（一般为麻质或棉质）
制作过程
接下来我们开始制作熏鱼：
- 选用鲜活的鱼，将鱼鳞、鱼肚、鱼鳍等清洗干净，去除鱼内脏，然后在鱼身两侧各割三至四刀，直至鱼骨处，使鱼肉更易入味。
- 用少许盐和糖将鱼抹匀，加入切好的葱姜和蒜等调味品拌匀，然后将鱼放置一段时间，让鱼肉慢慢渗出水分。
- 将刚刚泌出的鱼汁擦干，将熏鱼布铺在鱼身上，让鱼与熏鱼布紧密贴合，这能够使熏鱼更加入味，也可以起到防止熏鱼肉断裂的作用。
- 接下来，我们需要将准备好的炭火炉点火，炭火平均，并等待火势逐渐变成熏烤状态。
- 将铺好熏鱼布的鱼放在烤架上，并贴近炭火，用炭火的热气将鱼熏烤，烤的时间根据鱼的大小和炭火的火力来定，通常需要熏烤几个小时，等至鱼皮微微变硬，鱼肉也变成了棕红色后就可以出锅了。
- 取出烤好的鱼，让其自然冷却一段时间，然后将熏鱼布撕开，用刀将熏鱼去皮及去骨，最后搭配清蒸的大白菜，端上桌子，烟香扑鼻，品尝美味的熏鱼。
注意事项
在制作熏鱼的时候需要注意以下几点：
- 在处理鱼的时候需要将鱼体内的血水擦干净，以免影响熏鱼的口感和品质。
- 在熏烤的时候需要控制火力和烤制时间，以免熏鱼烤糊或烤生。
- 在使用熏鱼布时需要铺得整齐紧密，否则易造成熏鱼肉断裂。