炖鱼的做法大全

1. 清炖鲫鱼

材料：

• 鲫鱼1条
• 大葱1根
• 姜1块
• 料酒适量
• 盐适量
• 水适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段；大葱切段；姜切片。
2. 锅中放入清水，烧开后加入鲫鱼段，大火煮沸后撇去浮沫，加入大葱段、姜片和料酒，中小火炖20分钟。
3. 加入适量盐，再炖5分钟即可。

2. 养生炖鱼

材料：

• 草鱼1条
• 花菜适量
• 金针菇适量
• 姜3片
• 盐适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 清水适量

步骤：

1. 草鱼掏洗净，切大段；花菜切小朵，洗净；金针菇切去根部，洗净。
2. 清热水，将草鱼段焯水捞起，脱去浑浊，沥干水分备用。
3. 炒锅中放适量清水，加入姜片和花椒，中火煮沸，加入焯水过的草鱼段，小火炖煮15分钟。
4. 加入花菜和金针菇，中火再炖15分钟，加入盐和料酒调味即可。

3. 香菇炖黄鱼

材料：

• 黄鱼1条
• 香菇5-6朵
• 大葱1根
• 姜1块
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 黄鱼去鳞、去内脏，洗净切段；香菇泡发，洗净去蒂；大葱切段；姜切片。
2. 锅中放入适量清水，放入黄鱼段，大火煮沸后撇去浮沫，加入大葱段、姜片和料酒，中小火炖20分钟。
3. 加入香菇，中小火再炖15分钟，加入适量盐调味即可。