沸腾鱼的做法

材料准备

1.鱼肉：草鱼或鲤鱼都可以，最好是三鲜鱼（鲤鱼、草鱼、鲇鱼）；
2.火锅底料：可选择麻辣、清油等不同口味；
3.油豆腐、鲜豆皮、腐竹、金针菇等配菜；
4.生姜、蒜、红尖椒、料酒、酱油、盐、糖、食用油等适量。

步骤说明

1.鱼去鳞、去内脏，洗净后切厚片，用盐、料酒、酱油腌渍约10分钟；
2.热锅凉油，加入姜蒜煸炒，放入红尖椒再炒；
3.加入足量的水（要盖过鱼），放入火锅底料，烧开后转小火煮3-5分钟；
4.下入油豆腐、麻花等材料，再煮2-3分钟让味道更入味；
5.将腌制好的鱼片放入锅中，等水再次烧开后再煮8-10分钟，直到鱼熟烂；
6.加入盐、糖等调味，提鲜提味即可。

小贴士

1.水要足，要能完全淹没鱼片，才能让鱼肉入味；
2.生姜、蒜、红尖椒要多放些，能提鲜提味；
3.要先倒油后加热，这样才能让姜蒜入味而不糊锅；
4.如果怕辣，可以选择清油火锅底料，或者放入些块状的香菇代替。