正宗炸肉丸子的做法
肉丸子是家庭菜谱中非常常见的菜肴，而炸肉丸子更是深受大众的喜爱。今天我们来分享一下正宗炸肉丸子的做法，让你做出既好吃又松软的肉丸子。
材料准备
肉丸子所需的材料很简单：
- 猪肉糜500克
- 大葱1根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
制作步骤
下面是制作炸肉丸子的详细步骤：
- 将猪肉糜放入盆中，加入盐、白胡椒粉、姜末、蒜末拌匀搓揉至有粘性，然后放入稍微拍散的鸡蛋液，拌匀。
- 将葱切成细末，加入猪肉糜中，再加入少许生抽、淀粉和香菜，拌匀至有青葱香味。
- 将拌好的肉丸子料按照一口大小揉圆，一定要揉圆，并用手将表面搓匀，以达到肉丸子的结实。
- 取一只碗，放入面包糠，将肉丸滚一遍，再放入碗中，再放一个鸡蛋，将肉丸子滚动至均匀沾满面包糠，一定要压实。
- 将油烧热，放入已经包裹面包糠的肉丸，用慢火慢慢炸至两面金黄色即可。
小贴士
制作炸肉丸子需要注意以下几点：
- 在搓揉猪肉糜时，如果觉得有些干，可以加入少量清水搓揉，达到肉丸子的松软效果。
- 面包糠的用量一定要够，不然肉丸子表皮容易炸糊。
- 炸肉丸子时火不要太旺，以免面糠炸焦，肉丸子的内部却还没熟透。
- 也可以在炸肉丸子前先将肉丸子放入冰箱冷冻，这样可以让肉丸子更加坚实，炸出来的口感更好。