歌乐山辣子鸡的做法
原材料:
1. 常规辣子鸡: 鸡腿、干辣椒、花生、蒜、姜、葱、盐、味精、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉、火腿丁、香菜、芝麻。 2. 变种羊肉辣子: 羊肉(切成小块),干辣椒、花生、芹菜、大葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉、火腿丁、香菜、芝麻。
制作步骤:
1. 常规辣子鸡: 先用盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉等进行腌制,将鸡腿肉切成小块,去掉多余的油脂,用葱、姜、蒜爆炒后放置备用。再用干辣椒、花生、火腿丁、蒜末等炒香,放置备用。之后在锅中热油,加入腌制好的鸡肉煸炒,待鸡肉变色后加入炒好的干辣椒、花生、火腿丁、蒜末等,淋入适量的盐、糖、醋、味精、生抽等调料,稍微翻炒搅匀即可。最后撒上少许香菜和芝麻即可。 2. 变种羊肉辣子: 将羊肉块剁成小块,腌制入味。菜刀拍裂干辣椒,用开水泡软;大葱切段,姜切片,蒜切粒,芹菜切段。锅中热油,放入葱、姜、蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色;加入泡好的干辣椒和花生米,再次翻炒,加入适量醋、糖、味精、酱油调味。最后加入芹菜,炒匀收汁,撒上火腿丁、香菜即可。
小结:
这道菜口感独特,香辣鲜美,是许多人心目中的最爱。而随着各种料理的越来越多元化,我们可以拓展并创新出各种不同口味的变种菜肴,如羊肉辣子,将这道菜肴天然的美味和羊肉的脂肪味道融合在一起,再加入一些素材进行烹饪,会更加美味营养。希望大家可以在厨房里烹制出自己喜欢的美食。