柴鸡的做法

柴鸡是一道家常炖鸡肉的菜肴，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下柴鸡的做法。

材料

主料：鸡肉

调料：姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、花椒

步骤

1. 将鸡肉洗净切块，姜切成片，葱切成段。

2. 热锅冷油，将鸡肉煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖和花椒，翻炒均匀。

4. 加入开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

5. 炖至鸡肉熟透后，将鸡肉盛出，汤汁再烧至稠密。

6. 汤汁倒回鸡肉上即可。

小贴士

1. 鸡肉煎至两面金黄可以提高炖鸡的颜色和味道。

2. 加入花椒可以去腥提味。

3. 炖鸡的时间不宜过长，否则鸡肉容易烂糊。

4. 如喜欢口感更嫩滑的柴鸡，可以先腌制一段时间后再炖。