传统月饼皮最简单做法窍门
准备工作
在制作月饼皮之前，先需要准备好以下材料：
- 中筋面粉500克
- 植物油200克
- 细砂糖200克
- 碱水30克（食用碱加水配制而成）
除此之外，还需要准备好一个大碗和一个细网筛。
制作过程
按照以下步骤，就可以开始制作月饼皮了：
- 先将中筋面粉过筛，倒入大碗中。
- 将细砂糖和碱水加入面粉中，搅拌均匀。
- 再将植物油倒入面粉中，揉成面团。
- 将揉好的面团放入细网筛上，用手压成厚度相同的饼状。
- 反复用力将面饼在细网筛上压擦，直至变得十分细薄。
- 用饼干切割器或刀切割成合适大小的圆形，即可开始包馅料做成月饼。
注意事项
在制作月饼皮的过程中，需要注意以下几点：
- 过程中的油和面都要准备好，不能间断。
- 压擦面饼的时候，可以用压面杖等工具帮助，但过度压擦会使月饼皮变得太薄易破裂。
- 制作过程中需要花费较长时间和较大力气，因此需要注意手部健康防护，避免受伤。