干锅虾的做法

材料准备

虾2斤、小花生适量、辣椒适量、姜适量、葱适量、鲜香菇适量、豆腐段适量，香辣酱适量。

做法步骤

1、一锅水，加少许盐，虾放进去焯水。水开后再煮1-2分钟，将虾捞起放凉。虾壳不要剥。

2、注意热锅冷油。将锅加热，加入油，姜末煸香，加入葱、辣椒，再加入豆腐、香菇，煸炒至香味飘出。

3、加入适量的虾头虾壳翻炒，虾头虾壳煸散糊，放入虾肉，腥味差不多都出来了，加黑胡椒和盐（鲜味酱油也可以加点），尝尝味道。

4、这时可以加适量的透明酱油或者香辣酱，为了增加麻辣味。不然虾就只有鲜味。再加郫县豆瓣酱或辣酱炒均。

5、加入足量的水，水的量要将虾都淹没在水里。煮的过程中还要尝尝咸淡，加适量的盐。

6、加适量的小花生，小火炖10分钟左右。直到虾的颜色变成了品红色。也就是全部上色，呈现可口的红色。

完成

现在，美味的干锅虾就大功告成了！