干辣椒怎么做辣椒酱

辣椒酱是我国传统的调味品之一，不仅可以提味增香，还有很多的营养价值。干辣椒是制作辣椒酱的重要原料之一，下面就为大家介绍一下如何利用干辣椒制作好吃的辣椒酱。

第一步：准备食材

准备好所需要的食材，包括1斤左右的干辣椒、蒜头、食盐、酱油、醋等。一般情况下，干辣椒和蒜头的比例为4:1。干辣椒可以先在清水中浸泡一段时间，这样有助于软化，也方便后续的加工。另外，可以根据自己的口味偏好来选择酱油和醋的种类和数量，添加适量的糖调味即可。

第二步：加工食材

将浸泡好的干辣椒捞出来，将其晾干，去掉辣椒梗并撕成小块状。蒜头去皮，切成蒜茸备用。锅中加油，烧热后将干辣椒和蒜茸一同煸炒，炒至干辣椒变成焦黄色并散发出辣椒的香味即可。

第三步：制作辣椒酱

将煸炒好的干辣椒和蒜茸放入砂锅中，加适量的食盐、酱油、醋等调味品，再加入一些热水，用小火慢慢熬煮。中间需要不断地搅拌，确保辣椒酱的均匀。熬煮的时间根据喜好控制，一般可以熬到辣椒酱的颜色转变成深红色。最后，将熬好的辣椒酱装进干净的瓶子中，密封保存即可。