家庭自制凉皮的做法

准备材料

制作凉皮需要以下材料：

• 面粉：500克
• 水：约300毫升
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 香油：适量
• 芝麻酱：适量
• 鸡蛋：2个
• 猪肉末：适量
• 黄瓜：适量
• 胡萝卜：适量
• 豆腐皮：适量
• 香菜：适量

制作凉皮

以下是制作凉皮的全过程：

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，慢慢加入水，边加边揉成面团，揉约10分钟。面团放入保鲜袋中醒面，醒约30分钟；
2. 将醒好的面团擀成薄皮，擀到足够薄（约1毫米）；
3. 在擀好的面皮上撒上适量的淀粉，卷起来切成凉皮，切好后在开水中煮熟；
4. 煮好的凉皮捞出放入凉水中降温，凉透后捞出沥干水分；
5. 将凉皮切成条状，加入少量的油，拌匀备用。

配料及调料

以下是凉皮的配料和调料：

• 酱油：适量
• 香油：适量
• 芝麻酱：适量
• 鸡蛋：2个，煎至熟后切成丝状
• 猪肉末：适量，煮熟备用
• 黄瓜：适量，切成丝状
• 胡萝卜：适量，切成丝状
• 豆腐皮：适量，切成丝状
• 香菜：适量，切成细末状

将配料和调料按个人口味拌匀，加入凉皮，搅拌均匀即可食用。