鸡蛋面的做法-家常西红柿鸡蛋汤面

原料

• 粉面 300g
• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 清水 适量

步骤

1. 准备好所有的原料。
2. 西红柿洗净，切成小块。如果你喜欢汤汁浓郁的话，可以将西红柿剁成泥。
3. 粉面倒入碗中，用清水和面并揉成面团，揉至面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团擀成细长的面条，切成合适的长度。
5. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅打均匀。
6. 锅中加入适量的油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块煸炒至出汁，加入适量的水，煮至汤汁烧开。
7. 将打好的鸡蛋液，慢慢倒入烧开的汤汁中，用筷子不断的搅拌，使鸡蛋液成为细小的颗粒状，呈现鸡蛋花状。加入少量的盐和鸡精，再放入一些酱油，调味即可。
8. 烧开锅中水，放入面条，煮至熟，捞出装入碗中。
9. 将煮好的汤汁倒入装有面条的碗中即可，根据个人口味，可以添加适量的美乃滋或者是辣椒油。

小贴士

• 如果您喜欢更有嚼劲的面条，建议将粉面放置一段时间再进行擀面。
• 在煮面的时候，建议用中小火进行煮，以免面条煮破。
• 煮好的面条可以通过过冷河的方式变得更加有弹性。