韭菜炒鸡蛋的做法

材料：

1. 鸡蛋4个

2. 韭菜150克

3. 姜蒜适量

4. 盐适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 准备好鸡蛋和韭菜，将韭菜切成小段备用。

2. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3. 姜蒜拍碎后切成细末。

4. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒。

5. 放入韭菜，翻炒均匀。

6. 韭菜变软后，倒入鸡蛋液，继续翻炒。

7. 加入适量盐进行调味，继续翻炒至鸡蛋熟透。

操作技巧：

1. 打鸡蛋时，加入少许水可以让鸡蛋更加嫩滑。

2. 韭菜不要切得过大，否则会比较难熟透。

3. 煸炒姜蒜时要火力较大，可以起到去腥的作用。

4. 加入盐时要留意韭菜本身的咸度，不宜加多。