酱牛肉的做法最正宗的做法

准备材料

1. 好的牛肉（适量）
2. 酱油（适量）
3. 红糖（适量）
4. 桂皮（适量）
5. 八角（适量）
6. 姜（适量）
7. 大葱（适量）
8. 料酒（适量）
9. 水（适量）

步骤说明

1. 切牛肉片，放入沸水中焯水，将焯后的牛肉捞出沥干水分备用。
2. 锅内倒油，将姜葱末爆香，放入桂皮和八角翻炒。
3. 加入牛肉翻炒至金黄色，加入适量的料酒翻炒，将牛肉盛出备用。
4. 锅内再加热适量油，加入一定量的红糖翻炒至色泽变深，将焯水后的牛肉放入翻炒，加入适量的酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开，小火慢炖1-2小时（时间根据牛肉的成熟度而定）。
6. 炖好后将牛肉汤汁收干即可。

温馨提示

1. 切牛肉片的厚度要均匀，才能够熟透。
2. 酱牛肉的色泽是关键，需要多次翻炒，让牛肉变得焦黄而不焦黑。
3. 翻炒时要小心，不要让牛肉炒糊。
4. 慢火慢炖是制作酱牛肉的一个关键步骤，可以让牛肉更加入味，并且变得更加嫩滑。
5. 在收汁的过程中一定要小心，以免牛肉糊锅，影响口感。