虾皮炒鸡蛋

食材准备

虾皮、鸡蛋、葱花、生抽、盐、油。

步骤

1. 打鸡蛋，加入1勺生抽和适量盐，打散；

2. 将虾皮浸泡在水中直至软化，捞出沥干备用；

3. 热锅凉油，待油温八成热时，倒入鸡蛋液，小火慢慢翻炒；

4. 待鸡蛋凝固后，加入虾皮，继续翻炒；

5. 加入少许生抽和盐，继续翻炒至虾皮酥脆，撒上葱花即可。

小贴士

1. 当虾皮浸泡至软化后，要用清水多冲洗几遍，以免虾皮有杂质，不能彻底炒出香味；

2. 炒鸡蛋时火不宜过大，以免鸡蛋炒老。