草鱼的家常做法

草鱼的介绍

草鱼，又称为青鱼、洄河鱼，是淡水白鱼中的一种，具有肉质鲜美、营养丰富、味道鲜美的特点，深受人们的喜爱。草鱼主要分布于中国南方的江河湖泊中，是一种具有极高经济价值的淡水鱼类。

草鱼的选购

选购草鱼时，要选择身体挺拔、鳞片光亮、鱼眼发亮、鱼腥味不重的鲜活草鱼。可以在鱼身上拍一下，如果鱼身有声响，证明草鱼肉质紧实，是一种非常新鲜的草鱼。此外，无论是买活草鱼还是买杀好的草鱼，都不宜买体形过大的草鱼，以免草鱼肉质老硬，不宜烹调。

草鱼的烹饪

草鱼的烹饪方法多样，可以烤、煎、炖、蒸等。下面介绍草鱼的几种家常做法。

• 清蒸草鱼
  将草鱼剖开，去掉内脏，用白酒和盐腌制30分钟；葱姜切末，铺在蒸盘中，放上腌好的草鱼，撒上盐和胡椒粉，蒸15-20分钟即可。
• 红烧草鱼
  草鱼宰杀后去掉内脏，切成块或片，用料酒和盐腌制15分钟；锅中加入油，将葱姜蒜爆香后加入切好的草鱼煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、水烧开，小火炖15分钟，最后加入香菜即可。
• 草鱼汤
  草鱼宰杀后去掉内脏，放入开水中焯水捞出；锅中加入油，将葱姜蒜爆香后加入焯好水的草鱼和大块的姜片、葱段、香菜等，加入水煮开后再小火煲1-2小时，加入盐和味精调味即可。