做法：麻辣鱼火锅

材料：

• 鱼肉：750克
• 豆皮：300克
• 油豆腐：250克
• 生菜：300克
• 腐竹：150克
• 蘑菇：150克
• 花生米：100克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香油：适量
• 红油豆瓣酱：适量
• 干辣椒：适量
• 小料包：适量

步骤：

1.准备工作

将鱼肉去骨、洗净，切成块；豆皮、油豆腐切成适当大小的块；生菜切成段；腐竹用开水泡软，切小段；蘑菇切片；花生米炒熟备用；葱切成葱花，姜切片，蒜切碎备用。

2.煮鱼

将鱼肉块放入锅中，加入适量的水，倒入料酒和酱油，煮至鱼肉熟透并捞出备用。

3.炒香料

继续留够中的煮鱼水，加入辣椒和小料包，略煮几分钟后捞出；之后加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香，加入红油豆瓣酱炒匀。

4.烧火锅

将火锅放到火炉上，中火加热，加入适量的水，放入炒好的香料，慢慢烧开，调味盐、鸡精、香油入锅。

5.食材烫至熟

将所有食材放入火锅中，根据个人口味加入更多的调味料，开始煮烫至熟。

小贴士：

• 最好选择肉质鲜嫩的河鱼，口感更佳
• 火锅热度以每次热度逐渐升高为宜，这样可以更好的让火锅鱼煮熟透
• 佐料可根据口味自行调整，适当加一些花椒、八角等能提升麻辣香气的调味品会让口感更佳