炖乳鸽的做法
乳鸽是天性柔软、口感细嫩，是高档宴席的主菜之一。但是，炖乳鸽却是许多人家庭晚餐的美味选择。需要注意的是，乳鸽烤制的方法和炖制的方法略有不同，这里我们介绍如何炖制乳鸽。
材料
三只乳鸽，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
温馨提示：乳鸽的选择非常重要，它的品质将影响最终产品的口感。乳鸽的个头不宜太大也不宜太小，以每只重量约200g左右为宜。鸽肉红色透明，肉质紧实饱满的是优质乳鸽。
做法
- 准备三只乳鸽，去内脏洗净沥干水分。
- 生姜去皮切成块，葱切成段。
- 热锅凉油，将乳鸽放入锅中煎至黄色，放入生姜葱段煸炒。
- 倒入适量的料酒和清水，没过鸽子。
- 放入适量的盐和鸡精，大火烧开后转小火焖煮1-1.5小时。
- 最后根据口味调味，汤汁越浓稠，味道越鲜美。
温馨提示：最后的口感要自己调整。如果您喜欢乳鸽汁浓，焖得时间可以再长一点点。
上菜
炖好的乳鸽肉味道细嫩，肉质饱满，汤汁鲜美。将乳鸽放在盘中，下面倒入适量的汤汁，上面撒上绿色的葱花和适量的香菜丝，就能锦上添花了。