鸡汤面怎么做

材料准备

要想做出美味的鸡汤面，首先需要准备以下材料：

• 鸡肉：半只（建议选用土鸡）
• 面条：300克
• 香料：姜片、葱段、桂皮、八角、丁香、花椒等适量
• 调料：盐、生抽、耗油、鸡精、香油等适量
• 蔬菜：青菜、芹菜、胡萝卜等任选

熬制红汤

熬制好的红汤是鸡汤面的灵魂，它需要长时间的炖煮才能熬制出浓郁的味道，以下是熬制红汤的步骤：

1. 准备好鸡肉，放入冷水锅中，开火烧开后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、桂皮、八角、丁香、花椒等香料，小火慢炖1-2个小时。
3. 将鸡取出，肉烂了捞出，骨头不要，熬汤不要停步。
4. 继续用小火慢炖至水剩下原来的1/3左右时关火，将熬制好的红汤过滤一下，红汤就做好了。

鸡汤面的制作

将做好的红汤倒入锅中加入适量的水，开火将水烧开，加入切好的蔬菜，用少许的盐、生抽、耗油烹调。

然后放入即食面，加盖焯煮1-2分钟，加入捞出的鸡肉，装到碗里，加少量鸡精和香油即可。