梅菜扣肉的家常做法

材料：

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 酱油 50毫升
• 白糖 30克
• 料酒 20毫升
• 水 适量

做法：

1.五花肉洗净切成大块，用开水焯水后切成2cm*2cm的小块；

2.将葱姜切碎备用；

3.将梅干菜用清水浸泡2小时，期间需换水3-4次，去掉梅干菜中多余的盐分；

4.将梅干菜用清水洗净切成小段待用；

5.平底锅内放30克白糖，加入适量水煮至白糖融化，倒入均匀铺在锅底；

6.将焯过水的五花肉铺在锅中间；

7.将切好的梅干菜铺在五花肉上；

8.加适量水，淋上20毫升料酒和50毫升酱油，再加入切碎的葱姜；

9.大火烧开后转小火慢慢蒸煮，大约蒸1个半小时左右；

10.用筷子插入五花肉，如果能轻易插入且不见血汁即可关火。将锅盖打开晾凉后取出五花肉；

11.将蒸好的五花肉倒扣在切好的盘子中即可。如有盘底有多余的汤汁，可将其浇在五花肉上再食用。

小贴士：

1.梅干菜中含有较高的盐分，使用前需用水泡几个小时彻底去掉盐分；

2.焯水时，水要开到五花肉完全浸没为止；

3.白糖煮至融化后，倒在锅底时需快速且均匀；

4.蒸肉的时间视肉的大小而定，大约要蒸1个半小时左右；

5.将五花肉脱水后再倒扣，可以让盘子中的汤汁更少。