家常红烧肉

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材料准备

1. 猪五花肉

2. 姜、蒜

3. 料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、桂皮等调料

做法步骤

步骤一：将五花肉洗净切成大块，用开水焯烫一下去除血水，接着用凉水冲洗干净沥干备用。

步骤二：把五花肉块放入锅中，加入料酒焯水去腥，捞出备用。

步骤三：锅烧热后加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

步骤四：放入五花肉块煸炒至金黄色，加入酱油、糖、盐、八角、香叶、桂皮等调料翻炒均匀。

步骤五：加入适量的水，水量为肉的3倍左右，烧开后改为小火炖煮1-2小时，直到肉软烂入味，最后起锅装盘即可。

技巧提示

1. 炒红烧肉时，一定要不停翻炒，以免煮糊底部。

2. 红烧肉的糖量要适量，过多会使炖出的汁沉淀，影响口感。

3. 加入八角、香叶、桂皮等香料可去腥提味。