Brisket，一道美国南部最受欢迎的烤肉，成为了全球烤肉爱好者的最爱。不管是采用传统的BBQ技巧，还是烤箱或烤架，只要按照下面的步骤操作，你就可以轻松制作出口感鲜美，肉嫩多汁的Brisket啦！
选择合适的牛肉
想制作出美味的Brisket，首先得选择合适的牛胸肉。Brisket是由牛胸部分米饭肌和胸肌肉制作而成的，整个胸肉可分为两部分：胸尖和胸脯。其中，胸尖部位由于牛肉纤维方向较长，更容易制作出口感嫩滑的Brisket。所以，选择胸尖部位的牛肉，是制作美味Brisket的关键。
妥善处理牛肉
将选好的牛肉清洗干净后，在表面涂上百里香、黑胡椒等香料，将肉放入保鲜袋中，放入冰箱保存至少一晚，以便肉中的香料更好地渗入到肉中。在烤制前，取出牛肉室温下放置30分钟，待牛肉温度达到室温后再进行烤制，这样可以避免肉过冷或过热。
烹饪Brisket
对于使用烤箱的情况，首先将烤箱预热至350°F(175°C)，再将佐料、汁水和肉混合在一起，把肉放进烤盘中，覆盖上铝箔，等烤盘同烤箱一起放入，烤约3.5-4小时。最后把牛肉取出，去除铝箔，用刷子在牛肉表面涂上BBQ酱，再烤约20-30分钟，直到表面变成金黄色，酱汁稍微变脆，牛肉香气四溢，胃口大开。 如果你使用的是烧烤架，先将燃烧着木炭的烤架表面涂上烹调油，将肉放在烤架上，用铜丝垫子将木炭放进烧烤架下部烧烤，每面烤约45分钟。最后取出，涂上BBQ酱，继续烤制约15-10分钟，至致汁、变脆即可。
以上就是制作美味Brisket的方法了。牛肉选择很重要，烤制方式也可以因人而异，希望每个人可以根据自己的口味做出最好的Brisket！