#威化饼干#
威化饼干是一种甜品点心，是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片或造型，在片子之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层饼干。
家常简易做法：
所需食材：
糯米粉：90g
土豆淀粉：50g
杏仁粉：5g
红糖：5g
巧克力：100g
黄油：15g
奶粉：15g
做法步骤：
1.拿一个盆，把糯米粉，土豆淀粉，杏仁粉还有红糖一起倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
2.加入120ml清水，一边倒一边搅拌，最后搅拌成比较细腻又粘的粉糊状。
3. 再倒入400ml开水，一边倒一边搅拌，水倒完后再继续搅拌一会，得到比较细腻的糊状。
4. 开小火，把威化饼模具烧热防止粘底。
5.取一小勺糊，盖上模具盖子。刚盖上的时候能听到模具内有声响，这是粉糊里面的水分遇到高温迅速蒸发膨胀，等它没有声音后，翻一个面继续烙。反复多翻几次面，等到周围没有热气冒出来，就可以出锅了。
6.继续这个方法，把剩下的糊全部做完备用。
7.准备一个小锅，用隔水加热的方法把巧克力加热融化。
8.加入黄油和奶粉，水烧开后关火，继续搅拌巧克力，直到把巧克力搅拌融化。
9.准备一个保鲜袋或者裱花袋，把加热好的巧克力放进去。
10.把做好的饼切成方形，然后再把它分割成大小均等的三块。
11.取一块饼，在表面挤上一层巧克力酱，放一块饼干在上面，接着再挤上一层巧克力酱，再放一层饼干，这样重复动作，喜欢几层就放几层。
