每次想到焦糖，脑海里就会浮现出那稠密粘稠的糖浆，淋在松软蛋糕和甜甜的牛奶布丁上，略微转化了这么简单小小点心的口感和味道。但是它却是个危险的糖类，放置得稍长，温度又稍高，焦糖就会很快变黑与苦涩。因此caramel也是最难且令人愉悦的一个烘焙体验之一。
焦糖深情厨艺
这不是满足‘糖果怪兽’你的脾气的烹调方式，但正如其他烹调方式，焦糖遵守一条诀窍：不要慌乱，不要插手。只需要让糖质直接溶于热锅，等待清亮的琥珀色液体渐渐浮现。在这个阶段，添加热水或者加打上新鲜的奶油，能让糖浆免于破裂和晶化。你会发现糖浆渐变的琥珀、橙、红甚至者深棕色，是焦糖甜味背后的化学反应。因为糖在加热的时候会分解成一系列棕色色素，并出现阿美妙的香气。
焦糖天堂
除了普通的焦糖布丁超级好吃，百果芝士蛋糕也是其中之一，完美的融合了糖色味和鲜美果味。吃起来口感相当细腻，咀嚼恰到好处，丝滑入口。另外，一些甜点玩家更喜欢用焦糖来装饰他们的甜点和饼干，使它们变得更加高端牛津的覆盖成粘性的糖色之后。用焦糖制作的烤杏仁和水果，又是度假必备的一道小零食。
焦糖渴望表现得淋漓尽致
经典doughnut、朱古力金蛋糕、法式奶油汉堡……焦糖无处不在，他总能带来独特的口感和香气。如果你是新手，请从更简单的焦糖奶油开始吧，只用三个成分便可以完成这道甜点。在你不时的调整融糖和奶油的温度，你会感受到焦糖变为甜美糖香并融合在口中的滋味和口感。
焦糖仿佛活生生的在表现它最完美的一面，是无处不在，且能让你一次又一次地寻找完美的口感与味道。无论你想要制作嘉年华粘布丁或是简单奶油蛋白，焦糖做好准备并等待相遇。它能不断学习和调整本身的溶点，反应和口感，追逐完美。